Kue Raspberry dengan Cream Cheese Frosting

Lapisan kue halus dijejali krim icing keju manis dan raspberry hydrocolloid yang dibuat dari buah-buahan asli. Kue cantik, tinggi dan spektakuler untuk segala acara.

Ya ampun, karena itu saya senang akhirnya membagikan formula kue yang luar biasa ini kepada Anda saat ini. Saya membuat kue raspberry ini beberapa minggu yang lalu dan itu benar-benar menyenangkan untuk meracik, memakan dan memotretnya.
Sementara kue raspberry ini terdiri dari beberapa elemen, seperti lapisan kue, lapisan gula dan raspberry hidrokoloid, saya yakinkan Anda bahwa ini tidak terlalu sulit untuk dibentuk.

Bahkan, jika saya akan membangunnya sambil mengejar alat cukur berusia 3 tahun dan menggendong bayi (bayi chunky, saya akan menambahkan!), Anda semua akan tahu juga. Bercanda, saya memang memiliki beberapa kemudahan dengan anak-anak saya. Namun tujuannya adalah langsung membuat kue. Cukup mengaturnya terlebih dahulu dan memecah proyek menjadi proyek-mini.

Panggang kue dan buat pemanis langsung pada hari pertama.
Buat hidrokoloid pada hari kedua. (Atau Anda juga akan mencoba ini pada hari 1!)
Kemudian pada hari ketiga, siapkan lapisan gula dan rakit kue.

Kedengarannya semua mungkin, bukan?

Ngomong-ngomong, raspberry hidrokoloid ini bisa jadi sangat aneh, betapapun percaya pada negara Amerika, ini hal yang masuk akal! Ini kejutan yang menyenangkan setelah Anda menghapus kue! Raspberry hydrocolloid bukanlah jenis selai atau jeli raspberry yang super manis dan tak tertahankan. Rasanya lembut dengan ledakan rasa raspberry baru-baru ini! Ini menambah rasa dan tekstur kue. kita cenderung menghargainya!

BAHAN
Kue bolu:
6 telur besar, pada suhu kamar
1 cangkir (200gr) gula, dibagi
½ sendok teh krim tartar, opsional
1 ½ gelas (180gr) tepung kue biasa
½ sendok teh garam

Sirup sederhana :
1 gelas air
¾ gelas (150gr) gula

Lapisan Raspberry Jello:
1 paket (7gr / sekitar 2 sendok teh) bubuk gelatin (1 paket = 0.25oz)
3 sendok makan (50 ml) air dingin
10oz 300gr raspberry, segar atau beku
¾ gelas (150gr) gula

Krim keju beku :
16oz (500gr) krim keju, pada suhu kamar
½ cangkir (110gr) mentega tawar, pada suhu kamar
4 gelas gula bubuk
1 sendok makan ekstrak vanila murni
1 sendok makan bubuk raspberry beku-kering *, opsional (Catatan 1)

INSTRUKSI
1. Untuk membuat kue, panaskan oven sampai 350 ° F (177 ° C). Bagian bawah garis 1 loyang springform 9-inci (setidaknya 3 inci) dengan kertas perkamen. Tidak perlu melumasi wajan.
2. Pisahkan putih telur dan kuning telur, pastikan tidak sedikit kuning telur masuk ke dalam putih. (Kiat: Lebih mudah memisahkan telur saat dingin dari lemari es.)
3. Dalam mangkuk pengaduk dengan pengocok kocokan, kocok kuning telur dan ½ gelas gula sampai pucat dan tiga kali lipat volumenya, sekitar 5 menit.
4. Sementara itu, ayak tepung dan garam.
5. Dalam mangkuk pengaduk lain dengan alat pengocok, kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa.
6. Aduk krim tartar, jika menggunakan.
7. Tambahkan sisa ½ cangkir gula 1 sendok makan sekaligus dan terus mengocok hingga puncak yang kaku, secara bertahap meningkatkan kecepatan ke tinggi sedang, 7-10 menit.
8. Dengan menggunakan spatula, tambahkan 1/3 putih telur kocok ke dalam campuran kuning telur dan lipat perlahan sampai rata. Tambahkan putih telur yang tersisa dan lipat perlahan sampai halus.
9. Tambahkan tepung terayak ke dalam adonan dalam 3 tahap, aduk adonan dengan baik setelah setiap penambahan.
10. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya.
11. Panggang kue sampai tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih, sekitar 40 menit. Jangan membuka oven setidaknya selama 30 menit pertama!
12. Biarkan kue dingin selama 5 menit di wajan. Kemudian jalankan pisau di sekitar tepi dan terbalik ke rak pendingin. Benar-benar keren. Setelah dingin, bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan, sebaiknya semalam. Akan lebih mudah untuk mengirisnya ketika kue benar-benar dingin.
13. Untuk membuat lapisan raspberry jello, semprotkan dua loyang kue bundar 7 inci dengan semprotan memasak.
14. Dalam mangkuk kecil, campurkan bubuk gelatin dan air. Biarkan selama 5 menit.
15. Dalam panci kecil, campurkan raspberry dan gula. Masak di atas api sedang, sampai gula meleleh, aduk terus dan hancurkan beri.
16 Aduk agar-agar dan masak di atas api sedang hingga gelatin meleleh sepenuhnya.
17. Jalankan campuran melalui saringan untuk menghilangkan biji. Bagi campuran ke dalam wajan yang disiapkan. Dinginkan selama 2-3 jam, atau semalam untuk mengatur.
18. Untuk membuat sirup sederhana, dalam panci kecil, campur 1 gelas air dan gula. Didihkan dan didihkan sampai gula larut sepenuhnya. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
19. Untuk membuat krim keju membeku, kocok krim keju dan mentega dengan kecepatan sedang sampai mengembang, sekitar 1 menit.
20. Tambahkan gula bubuk dan ekstrak vanila. Kocok dengan kecepatan rendah selama satu menit. Kemudian tingkatkan kecepatan ke tinggi sedang dan terus berdetak hingga halus dan mengembang, sekitar 3 menit.
21. Pindahkan frosting ke dalam kantong frosting besar. Anda dapat menggunakan ujung pipa bulat, jika Anda memilikinya, tetapi itu tidak perlu.
22. Untuk merakit kue, potong kue menjadi 3 lapisan rata. (Saya menggunakan alat pengiris kue ini, tapi ini versi yang lebih murah.)
23. Tempatkan lapisan kue bawah pada piring saji. (TIP: Tempatkan 3 strip kertas roti atau kertas lilin di bagian bawah untuk menjaga piring saji tetap bersih.) Oleskan pada 1/3 sirup sederhana dingin secara merata pada kue. Pipa keju krim membekukan seluruh dan menghaluskannya dengan spatula offset. Tempatkan jello raspberry di tengah. Pipa membeku di sekitar jello, menciptakan perbatasan. Masukkan lebih banyak keju krim yang membeku di atas jello dan oleskan secara merata dengan spatula offset. Tempatkan lapisan kue berikutnya dan ulangi.
24. Tempatkan lapisan kue atas terbalik sehingga bagian atas kue bagus dan rata. Lapisi seluruh kue dengan frosting dan ratakan dengan spatula offset.
25. Campur sisa krim keju frosting dengan bubuk raspberry kering-beku dan hiasi kue yang diinginkan. Saya menggunakan ujung pipa Wilton M1 untuk menyalurkan hiasan di atas.

Inspirasi: https://www.sweetandsavorybyshinee.com/raspberry-layer-cake-with-cream-cheese-frosting/

Comments

Popular posts from this blog

Kerupuk Comback